杏仁小蛋糕
加入了杏仁粉的小蛋糕,很香哦,采用分蛋法海绵蛋糕,别具一番风味!
52克
30克
104克
749
千卡
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步骤1/23
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准备好材料,以免手忙脚乱
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步骤2/23
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烧开一锅水然后关火,黄油加入水中隔水加热至融化,盖上盖子,烤箱160度预热20分钟
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步骤3/23
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先分离两个蛋清和蛋黄,再将一个全蛋磕入蛋黄里。
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步骤4/23
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开始打发蛋清,开高速打发,打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖
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步骤5/23
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稍有纹路加入第二次糖开中速打发,纹路清晰加入剩下的细砂糖,开低速打发
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步骤6/23
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打发至提起打蛋头呈大弯尖,尖尖比较坚挺。
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步骤7/23
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蛋黄加入50g杏仁粉和20g细砂糖,先用打蛋器混合均匀,然后开高速打发
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步骤8/23
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打发至蛋黄发白即可,用刮刀将周围的蛋黄刮干净
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步骤9/23
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
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步骤10/23
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再将一半蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
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步骤11/23
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最后将蛋黄糊倒回蛋白霜,翻拌均匀
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步骤12/23
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筛入低筋面粉
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步骤13/23
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用刮刀翻拌均匀
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步骤14/23
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黄油融化后取出
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步骤15/23
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加入一些蛋糕糊。混合均匀后倒回蛋糕糊里
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步骤16/23
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蛋糕糊加入裱花袋中
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步骤17/23
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裱花袋朝上。剪一个小口
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步骤18/23
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挤入铺好纸杯的蛋糕模具中
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步骤19/23
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入预热好的烤箱160度25分钟
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步骤20/23
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成品图
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步骤21/23
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成品图
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
翻拌手法轻一点,迅速一点,这款分蛋海绵蛋糕容易消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-26
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