云南风味腊肠&蒜苗爆炒香肠
云南风味腊肠 烹饪时间:60分钟 份量:约1.2米长,分为9段 蒜苗爆炒香肠 烹饪时间:10分钟 份量:2人份
-
步骤1/14
点击查看大图
将猪腿肉切成约大拇指大小的块状
-
步骤2/14
点击查看大图
将草果、八角、花椒、小茴香加入强力破壁料理机内,开启碎冰模式
-
步骤3/14
点击查看大图
混合至香料粉末后盛出,待用
-
步骤4/14
点击查看大图
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨,搅拌桶内加入切好的肉块、混合香料末、辣椒粉、白糖、盐、白酒
-
步骤5/14
点击查看大图
开启1档,混拌均匀
-
步骤6/14
点击查看大图
厨师机安装灌肠器配件,肠衣套在灌肠器口上,用厨房棉线扎紧肠衣的一头,将调好味的肉块放入入料口,用手指拉住肠衣的一头,开启1档,用按压棒轻轻按压肉块,待肉(约500克)灌进肠内后关机
-
步骤7/14
点击查看大图
灌肉过程中,用手不断推压调整腊肠的粗细,使肠衣填充均匀,灌至距离肠衣10厘米处,关机,取下。腊肠每平均一掌的距离分段,用厨房棉线扎紧,最后扎紧封口。用针在做好的腊肠表面扎些小孔,释放肠内的空气
-
步骤8/14
点击查看大图
将做好的腊肠吊挂在阴凉处,至风干。约10-15天;风干后的腊肠可蒸熟切片或烹饪食用
-
步骤9/14
点击查看大图
蒜苗爆炒香肠:蒜苗用刀背拍扁蒜白部分
-
步骤10/14
点击查看大图
斜刀切段
-
步骤11/14
点击查看大图
腊肠切成薄片,干辣椒斜刀切段,待用
-
步骤12/14
点击查看大图
平底锅加入植物油,大火加热,加入腊肠片,煸炒变色,盛出待用
-
步骤13/14
点击查看大图
锅内留油,放入辣椒段,煸炒出香味,加入蒜苗段,快速煸炒几下
-
最后一步
点击查看大图
加入炒好的腊肠片,煸炒,加入盐,翻炒均匀后关火盛盘即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-26
云南风味腊肠&蒜苗爆炒香肠的其他做法
云南风味腊肠&蒜苗爆炒香肠的相关分类
云南风味腊肠&蒜苗爆炒香肠的相关推荐
-
老坛酸菜鱼
19816人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
826812人看过 -
糖醋藕片
167214人看过 -
高压锅版红烧肉
38485人看过 -
#中秋节还可以这么过# 牛肉炒油豆腐
147594人看过 -
凉拌大葱
68726人看过 -
浓郁的大葱炒肉丝这样做真的是香迷糊了!嫩滑的肉丝裹着酱汁
30865人看过 -
土豆炖牛肉
21459933人看过 -
#硬核菜谱制作人#苦瓜炒肉
898077人看过 -
#助力高考营养餐#超级香滑嫩口《黑椒牛肉炒滑蛋》值得一试!
162899人看过 -
#美味开学季#水煮肉片
224095人看过 -
干锅菜花
1490659人看过