小白菜豆皮汤
快手素食汤，清新爽口不油腻，低脂减肥无负担。
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步骤1/10
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小白菜整棵放入清水中，浸泡一会儿。因为大多数农药都是水溶性的，在拆洗前泡水并倒掉，可以防止残余的农药进入菜叶和茎的内部。
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步骤2/10
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将豆腐皮切细丝，在盐水中焯一下，沥净水分备用。焯水可以去除表面杂质，煮汤时不会起沫。盐水煮一下，切成细丝更容易入味。
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步骤3/10
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将小白菜拆散，掰掉根部，用流动的水冲洗干净。放入沸水中，汆烫1-2分钟。汆水的时间要根据菜的老嫩程度决定，如果比较大棵，可以汆久些，让茎的纤维更容易嚼烂。
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步骤4/10
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捞出，用冷水冲凉后，挤净多余水分。过冷水可以让菜叶保持青翠的颜色，更有食欲。
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步骤5/10
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在案板上切小段，备用。切碎的茎和叶，更容易入味和咀嚼。
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步骤6/10
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在汤锅里倒半勺油，爆香葱花。
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步骤7/10
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加冷水、高汤（我用的鸡汤）和盐，煮沸。加入小白菜碎，稍煮十几秒。
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步骤8/10
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倒入豆腐皮，煮沸关火即可。
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-25
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