大理石花纹芝士条

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我是芝士控，喜欢一切跟只是有关的东西。最爱的就是重芝士。大理石花纹芝士条，芝士主体是原味芝士的它，因为加了不规则的花纹，让它看起来并不乏味。口感非常浓郁绵滑。

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 200

、

酸奶油 100

、

黄油 20

、

糖 40—50

、

蛋黄 2个

、

淡奶油 45

、

柠檬汁 2

、

玉米淀粉 8

、

可可粉 2

、

热开水 4—5

、

消化饼 90

、

黄油 30

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
消化饼装入一个厚实的袋子里，擀碎。
步骤2/13 点击查看大图
黄油融化，加入到消化饼碎里
步骤3/13 点击查看大图
将搅拌均匀的消化饼，放入到慕斯圈中，按压扎实，放入冰箱冷藏定型。
步骤4/13 点击查看大图
软化的奶油奶酪和软化的黄油放入到容器中，用刮刀搅拌顺滑
步骤5/13 点击查看大图
加入酸奶油搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
分次加入蛋黄，搅拌均匀后，一次加入柠檬汁，淡奶油和玉米淀粉。
步骤7/13 点击查看大图
搅打好的芝士糊应该是顺滑细腻没有颗粒的。
步骤8/13 点击查看大图
将2克可可粉用4到5克的开水冲开，加入少量的芝士糊，搅拌均匀后装入裱花袋备用。
步骤9/13 点击查看大图
将芝士糊倒入模具中，用可可芝士糊在表面由内向外花圆。再用牙签随意在在蛋糕表面划出不规则的图案
步骤10/13 点击查看大图
箱160度，无需水浴，烘焙30到35分钟。出炉后自然摊凉，不要脱模，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜，然后脱模切成条。
步骤11/13 点击查看大图
如果你的厨师机有这个头，那么你可以轻松的让厨师机来搅拌芝士糊
步骤12/13 点击查看大图
特别要说的是如果你用厨师机搅拌的话，奶油奶酪一定要软化的够充分。
最后一步点击查看大图
冷藏3天内口感最好，冷冻7天内口感最好。

小贴士

1、奶油奶酪软化要充分 2、酸奶油我是自己制作的，30毫升新鲜柠檬汁先放入干净的容器中，再加入200毫升淡奶油，不要搅拌，静置30分钟后搅拌均匀，冷藏保存。或者！25毫升酸奶，175毫升淡奶油，混合均匀后，室温发酵8到12小时后，冷藏保存。 3、添加每样食材都要搅拌充分后，再添加下一种 4、配方中的慕斯圈为15乘15的。根据自己的模具酌情增减 5、烤箱温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。尤其是如果你添加了芝士的厚度，那么烘烤时间一定要加长。

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发布于 2018-11-24

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