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榴莲冰皮月饼的做法

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榴莲冰皮月饼

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说起榴莲，应该属于比较两极化的食物，半数的人们对他情有独钟，有着怎么吃都爱的情怀，但还有一半人群对于他永远抱着只可远观的态度。今天这款美食介绍给爱榴莲的宝宝们，并且更喜欢原汁原味的宝宝们，今天这款榴莲冰皮月饼，馅料我没有使用炒制的方式，保留了原味，最纯真的口感~

食材清单加入采购清单

糯米粉 40克

、

粘米粉 30克

、

澄粉 30克

、

抹茶粉 5克

、

糖粉 50克

、

玉米油 15克

、

熟糯米粉适量

、

榴莲肉 320克

、

吉利丁片 1片

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛奶称重好倒入盆中，加入玉米油
步骤2/17 点击查看大图
将两者搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉、糖粉混合过筛到牛奶中
步骤4/17 点击查看大图
搅拌均匀至无干粉颗粒，放入耐高温的容器，用蒸锅或者微波打熟。我用的微波炉，容器加盖3分钟就好了。蒸锅的话20-25分钟左右，根据容器的深浅决定。
步骤5/17 点击查看大图
取出用刮刀压拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
用保鲜膜包裹好，放到凉透在使用。
步骤7/17 点击查看大图
现在来制作榴莲馅，榴莲肉用料理机打成泥
步骤8/17 点击查看大图
吉利丁片加一点水融化成吉利丁液
步骤9/17 点击查看大图
融化好的吉利丁液倒入榴莲泥中拌匀
步骤10/17 点击查看大图
放入密封的容重盖好放入冰箱冷藏3.4个小时在使用
步骤11/17 点击查看大图
两者都好了后，来制作月饼皮料和馅料是1：1。50克月饼模具为例：取25克饼皮和25克榴莲馅
步骤12/17 点击查看大图
取一个分好的皮料，滚粘少许熟粉擀薄一点
步骤13/17 点击查看大图
放入榴莲馅
步骤14/17 点击查看大图
包裹起来捏紧收口。
步骤15/17 点击查看大图
月饼模具里抹少许色拉油，将包好的月饼压出形状即可。
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

皮料中的抹茶粉我是为了增添色彩，也可以不加的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-24

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