油泼辣子\红油辣子
油泼辣子\红油辣子是一道非常非常百搭的调味品，一次做好之后可以冷藏，每次吃的时候舀一勺就行，可以拌面，可以蘸饺子吃，可以蘸火锅吃，还可以夹饼吃，还可以蘸馍馍吃，还可以变身成各种菜，例如红油抄手、口水鸡、凉拌面、凉拌各种蔬菜等等等等，总之非常百搭，而且非常开胃，是居家必备的一道调味品。
1克
2克
13克
58
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/9
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准备配料，按图中的量准备即可。大料香叶花椒洗一下（我习惯都洗，不然这些调料会有渣渣），姜切丝，蒜等下需要剁成蒜末。
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步骤2/9
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把辣椒面准备好，放到碗里，辣椒面的量自己控制一下，需要多少就放多少。我一般放三到四勺。然后用凉水把辣椒面淋湿，全部覆盖即可。
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步骤3/9
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锅里放油，油多放一点，不然等下炸完之后油会太少了。小火加热。
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步骤4/9
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把姜丝、大料、香叶、花椒放进去小火炸一下，闻到有香气出来之后关火。然后用漏勺把这些料都捞出来，只留下油。
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步骤5/9
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把辣椒面、蒜末、白芝麻放到刚才炸好的油里，继续开小火炸。（为了防止油温过高，我都是先放料再开火）
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步骤6/9
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在炸的过程中放一小勺盐进去。
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步骤7/9
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看着颜色转深红，迅速放图中这么多的花椒面，搅拌之后立刻关火。
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步骤8/9
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等锅里的油不再沸腾之后，把油泼辣子倒入碗里放凉，然后放冰箱冷藏即可。
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最后一步
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吃的时候直接舀一勺放在食物上即可～～
全程小火，而且要时刻看着锅，不然很容易油温过高就会糊了（亲身经历）。如果不想像这个做法这么麻烦的话，还有一个简单版，把辣椒面放到碗里，加一点盐，然后把油热一下，稍微放凉一点之后迅速泼到辣椒面上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-23
油泼辣子\红油辣子的其他做法
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