腊肠炒荷兰豆海鲜菇

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腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。腊肠风味鲜美，醇厚浓郁，开胃助食，增进食欲，回味绵长，越嚼越香。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素C、胡萝卜素，维生素B1、B2，烟酸、膳食纤维等成分。荷兰豆的食用效果： 1.防癌抗癌防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。 2.抗菌消炎具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。 3.利肠通便可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。 4.提高机体免疫力提高机体的抗病能力和康复能力。海鲜菇学名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。

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11克
7克
16克

92
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

腊肠 2小根

、

荷兰豆 250g

、

海鲜菇 150g

、

亚麻籽油适量

、

大蒜 2瓣

、

食盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
腊肠和大蒜切薄片，海鲜菇去根和荷兰豆洗净择去两端的丝儿备用；
步骤2/6 点击查看大图
锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟左右后，捞出沥干备用；
步骤3/6 点击查看大图
用汆烫过荷兰豆的热水把洗净的海鲜菇也焯一分钟，然后放到凉水里，沥干备用；
步骤4/6 点击查看大图
锅置火上，倒入适量的亚麻籽油后，放入蒜片爆香，放入腊肠煎至透明；
步骤5/6 点击查看大图
放入海鲜菇和荷兰豆翻炒几下，加入盐、鸡精继续翻炒均匀，出锅盛入盘中即可。
最后一步点击查看大图
清新鲜香的腊肠炒荷兰豆海鲜菇就做好啦～荤素搭配营养美味呦！

小贴士

1.荷兰豆汆烫变色即可，千万不要过火，时间也就是几秒钟； 2.我用的是广式皇上皇二八腊肠，瘦肉较多，所以炒这道菜得放适量的食用油； 3.荷兰豆的原味清鲜，切勿加放过多的调味料，只需加少许蒜片提香即可。 4.荷兰豆炒的时候千万也不要过火喽⚠️这道菜的关键是让荷兰豆脆嫩。

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发布于 2018-11-22

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