鲜虾蒸蛋羹
新鲜的海虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分,肉质细嫩易消化,和营养丰富的鸡蛋搭配,能增强人体的免疫力,同时还富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对于神经系统和孩子身体的发育有很大的帮助,并且还能健脑益智。
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
准备两个新鲜的鸡蛋和几只鲜虾.
-
步骤2/7
点击查看大图
先把虾去壳,去虾线,用一点点盐稍微腌制一会.
-
步骤3/7
点击查看大图
把鸡蛋磕到一个大点碗中,用筷子搅打,打鸡蛋的时候就放一丢丢食盐,要朝一个方向打,把鸡蛋打散以后,开始加温水,继续搅打,直到蛋白蛋清完全融合(蛋液和温水比例是1:1.5)
-
步骤4/7
点击查看大图
把打好的蛋液过筛,这一步尽量不要省略,过筛会使鸡蛋口感更细嫩,主要是把蛋液里泡沫过滤掉,避免蒸出的蛋有蜂窝状.
-
步骤5/7
点击查看大图
打好的蛋液盖上盖子,蒸锅放冷水开始蒸.(我一般是不用保鲜膜的,我总觉得保鲜膜加热后会有有害物质)
-
步骤6/7
点击查看大图
开锅十分钟后蛋液表层已经凝固,我们先把火关掉,打开蒸蛋碗的盖子把腌制好的鲜虾放进去,这个时候会有很多水蒸气,稍微等一下,不要被烫到.
-
最后一步
点击查看大图
把虾放进去,盖上碗盖,继续中火蒸八九分钟就可以了,出锅以后淋上一小勺生抽和一小勺芝麻油.
要把鸡蛋羹蒸的像豆腐脑一样水嫩是有难度的,我们可以注意以下几点,1.蛋液和温水的比例1:1.5. 2.蛋液要过筛两次,尽量不要有气泡. 3.蒸蛋羹的时候蒸锅里放冷水或温水,开锅后用中火. 4.蒸好后不要急于开盖,焖一分钟. 5.蛋液搅打要均匀,不要出现蛋黄蛋白相间的情况,会影响口感.
蒸蛋羹的时间不是一定的,要看用的什么容器,蒸了几个蛋,如果是小一点、浅一点的容器,在中间不打开锅盖的情况下,开锅十来分钟再焖一会差不多就好了.
放盐要注意,不要放多了,因为我们最后还要淋一小勺生抽,不要太咸了.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-22
鲜虾蒸蛋羹的相关分类
鲜虾蒸蛋羹的相关推荐
-
南极磷虾蒸蛋羹~荷塘月色
14171人看过 -
乌鸡汤
16430人看过 -
夏季开胃#咖喱鲜鱿年糕奄蟹煲#
46684人看过 -
黄豆焖猪蹄
184723人看过 -
#轻食三剑客 嗨吃不怕胖#加拿大北极虾蒸蛋羹
160403人看过 -
开味白切鸡
447806人看过 -
杏鲍菇炒木耳#防霾食谱#
492902人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#芙蓉虾蒸蛋羹
137533人看过 -
无水无油的鲜嫩蒸鸡腿
399736人看过 -
杏鲍菇炒木耳
1319343人看过 -
淮山乌鸡汤
1876006人看过 -
#开启观赛嗨吃局#夏日解暑.这样煮绿豆沙出沙超快!
146085人看过