无糖枣沙戚风蛋糕
Ricky奶奶从新疆旅行回来，带了一大袋新疆大枣，都是村上吊干的，虽然外貌差一点，可是味道真的是极好的，干果肉厚，皮薄核小，味甜，最重要是纯绿色食品哦。 正好最近想吃蛋糕，于是就有了这款枣泥戚风，入口绵软，枣香四溢。 特别感谢谢小红模具的神助攻，以前做蛋糕最让我范难的就是脱模，自从有了它，简直是完美。
79克
70克
96克
1249
千卡
这道菜富含膳食纤维,能有效控制体重～
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步骤1/15
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依配方表准备材料；新疆大枣洗净，取60克，加适量水小火煮软，剩下40克，用清水浸泡备用。
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步骤2/15
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小火煮大概30分钟，水份被大枣吸收，大枣一戳就烂。
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步骤3/15
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用料理机打成泥。（注意：打泥时不需要再加水哦）枣泥倒入不粘锅中小火翻炒成枣沙。
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步骤4/15
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蛋黄加2克玉米淀粉搅打至微发，分次加入植物油、牛奶充分搅拌。
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步骤5/15
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加入枣沙与步骤5混合，搅拌均匀。
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步骤6/15
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将低筋面粉分次筛入蛋黄枣沙糊中，翻拌均匀。
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步骤7/15
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浸泡好的40克大枣，用厨房剪，剪碎，加入枣沙面糊中，翻拌均匀，备用。
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步骤8/15
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加3克玉米淀粉，几滴柠檬汁开始打蛋清。
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步骤9/15
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蛋清打发至可以拉出小弯钩，接近干性发泡即可。
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步骤10/15
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分三次与枣沙面糊混合直看不到蛋白霜。
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步骤11/15
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做好的蛋糕糊呈宽边流淌状态。
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步骤12/15
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蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻轻摔几下，震出大气泡，烤箱预热，150度，3D风，烘烤55分钟。
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步骤13/15
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美味出炉
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步骤14/15
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美味出炉
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最后一步
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美味出炉
1、枣泥一定要炒成枣沙，否则蛋糕内部太湿。
2、大枣的甜度正好，这是给10个月可以吃全蛋的宝宝吃的，不需要额外加糖。
3、3克玉米淀粉有助于蛋清打发，起稳定作用。
4、玉米油可以用黄油等量替换，奶香味更浓郁。
5、此配方是2个4寸中空模具的量。
6、炒干的枣沙重量为100克，给大家一个参考值。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-22
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