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葱爆羊肉的做法

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葱爆羊肉

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羊肉在冬天吃是最为适宜的，它能够暖中祛寒，温补气血，既能抵御风寒，又能滋补身体，特别是女人吃更加适合，身边好多女生都有体虚畏寒，经期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

羊肉片 300克

、

大葱 1根

、

调料1

、

生抽 10克

、

料酒 1克

、

玉米淀粉 3克

、

蛋清 15克

、

盐 1克

、

调料2

、

生抽 8克

、

玉米淀粉 3克

、

糖 4克

、

水 5克

、

干辣椒（可不加） 3个

、

姜 5克

、

油 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
步骤2/6 点击查看大图
调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
步骤4/6 点击查看大图
放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
步骤5/6 点击查看大图
羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品如图。

小贴士

尽量用不粘锅吧，加蛋清的肉片还是很容易粘的。如果粘那就快速铲干净吧，干辣椒是选择性放的，不喜辣可不放，影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-20

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