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日食记 | 笋干烧肉的做法

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日食记 | 笋干烧肉

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天气转冷，吃肉便成了冬日最佳。把笋干做在红烧肉里，便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃这道菜的时候，总会先挑笋吃光，再来大快朵颐的吃肉。吃上几口后，别忘了就着酱汁拌饭那更是升天般的愉悦了~

食材清单加入采购清单

五花肉 800g

、

水笋 400g

、

姜 6片

、

八角 2颗

、

香叶 1片

、

料酒 1小勺

、

冰糖 10g

、

生抽 1大勺

、

老抽 1小勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
800g五花肉切3cm长块状，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干。
步骤2/5 点击查看大图
热锅热油，下五花肉，小火煎至表面金黄。
步骤3/5 点击查看大图
加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
步骤4/5 点击查看大图
倒入没过肉的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖30分钟；再加400g水笋炖30分钟，炖至笋干入味、五花肉软烂时，大火收汁至留有少许黏稠汤底。*注：如果是笋干，需提前1天用淘米水泡发好，同时，还可根据笋的嫩老程度，适当延长炖煮的时间。
最后一步点击查看大图
出锅，撒上适量葱花点缀，笋干烧肉完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-20

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