冰皮月饼(怎么用天然色粉调彩色冰皮)
总有人问我配方,一遍一遍说不如写出来分享给你们,正好月饼可以做出来给家人吃,天然色粉调色,你还可以做很多颜色很多口味的,绝对不比买的差。 我今天做了一份原味,一份紫薯粉调色的,实际上并没有太多的紫薯味,更多的是颜值,你还可以用甜菜根粉、抹荼粉、可可粉、竹炭粉、南瓜粉调出更多颜色的彩色冰皮月饼。 今天使用模具是50克的。
191克
80克
214克
2462
千卡
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步骤1/15
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首先准备材料,不需要器具很大,液体放入碗中,筛入需要的粉就可以了。
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步骤2/15
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原味的筛入粉,搅拌均匀。
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步骤3/15
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紫薯味的筛入粉搅拌均匀。
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步骤4/15
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但我建议最好过筛下,怎么都会有一些小疙瘩,过筛后并刮下去,就会细腻。
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步骤5/15
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两碗都过筛好,蒸锅上灶,水开后放入蒸锅。
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步骤6/15
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可以不用盖保鲜膜盖上盖子继续蒸就可以。
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步骤7/15
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中途可以开盖查看,用刮刀刮开面膏,里面是这样白色的时候就是没熟,继续蒸至完全熟透,没有白色粉浆。
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步骤8/15
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拿出后有热度,用湿布稍微盖一下等冷却后,我们再操作,要么烫手,不盖的话会干皮。
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步骤9/15
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带上手套揉,一定要揉的qq的,很细嫩。
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步骤10/15
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紫薯的也是揉的qq的备用。
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步骤11/15
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50克的模具我馅料是35克,其实没那么标准,看你自己喜欢,比如喜欢吃皮的就皮20克,馅30克,怎么都行,不犯法,呵呵。
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步骤12/15
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这个皮子带上手套,在硅胶垫上操作一点不粘的,都可以擀,然后包起来就好,压模的时候可以适当使用一点手粉,手粉就是熟粉,也可以用糯米粉自己在微波炉里叮一会当手粉使用即可。压的力气要均匀,适当就好,压的力气太大了,会出边。
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步骤13/15
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稍微冰一下更好吃,但最好密封,我都会做成独立包装,方便取食,也不会干燥,影响口感。
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步骤14/15
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颜色也好看吧。
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最后一步
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这个有阳光,颜色就会变一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-20
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