原味戚风蛋糕(6寸)
非常喜欢戚风蛋糕,时不时烤一个当早餐或者下午茶。
63克
47克
81克
623
千卡
-
步骤1/22
点击查看大图
准备好食材并称好重量。
-
步骤2/22
点击查看大图
蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
-
步骤3/22
点击查看大图
蛋清先放在一边,用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
-
步骤4/22
点击查看大图
加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
-
步骤5/22
点击查看大图
筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。
-
步骤6/22
点击查看大图
搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。
-
步骤7/22
点击查看大图
蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡状。
-
步骤8/22
点击查看大图
加入三分之一的细砂糖。
-
步骤9/22
点击查看大图
低速打发至泡沫细腻,第二次加入三分之一的细砂糖。
-
步骤10/22
点击查看大图
高速打发至出现明显的纹路,第三次加入最后三分之一的细砂糖。
-
步骤11/22
点击查看大图
高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
-
步骤12/22
点击查看大图
烤箱上下管150度预热。
-
步骤13/22
点击查看大图
打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
-
步骤14/22
点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。
-
步骤15/22
点击查看大图
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。
-
步骤16/22
点击查看大图
送入预热好的烤箱,上下管150度烤30分钟。
-
步骤17/22
点击查看大图
这是烤了20分钟的时候,蛋糕长的很好。
-
步骤18/22
点击查看大图
时间到,从烤箱里取出模具(注意烫手),垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上。
-
步骤19/22
点击查看大图
凉透之后反过来脱模。
-
步骤20/22
点击查看大图
完整脱模的戚风蛋糕。
-
步骤21/22
点击查看大图
美美哒小可爱。
-
最后一步
点击查看大图
一个6寸小可爱,我和闺女一顿刚好吃完。
烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-19
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
#奇妙烘焙屋#8寸原味戚风蛋糕
214554人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕
53949人看过 -
原味戚风蛋糕(8寸基础戚风详细版)
2077003人看过 -
8寸原味戚风蛋糕
426663人看过 -
原味戚风蛋糕
212701人看过 -
蒜蓉排骨蒸南瓜
6030人看过 -
#养生打卡#茭白肉沫毛豆子
4730人看过 -
新手都能做成功的黑芝麻馒头卷
1428人看过 -
超下饭!肉沫四季豆
216人看过 -
金线莲陈皮炖鱼胶
166人看过 -
小鸡翅和小蘑菇
189人看过 -
#a2紫白金吸收实力派#美味肉花卷
6780人看过