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周末早餐：菠菜汁绿油条的做法

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周末早餐：菠菜汁绿油条

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反复实验总结，生活就是技术工。炸油条确实不是那么容易。多做多总结，多折腾，让自己的生活更好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠菜汁 180g

、

普通面粉 300g

、

盐 2.4g

、

糖 3g

、

油 12g

、

无铝泡打粉 3g

、

酵母粉 3g

、

小苏打 1.2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
菠菜洗净
步骤2/13 点击查看大图
汆烫，去掉草酸，尽量烫时间长，方便打汁
步骤3/13 点击查看大图
用九阳随身杯很方便就可以打汁了，切小段，加少量的水，最后得到180g连汁带水的菠菜汁
步骤4/13 点击查看大图
300g面粉，配合180g菠菜汁。水分上下浮动10毫升。不同的天气、面粉吸水性也有所不同
步骤5/13 点击查看大图
用筷子搅拌
步骤6/13 点击查看大图
揉成面团后，饧20分钟，再进一步揉搓
步骤7/13 点击查看大图
20分钟后揉搓好的面团，
步骤8/13 点击查看大图
放入冰箱冷藏发酵10个小时。一般8个小时-10个小时，我觉得8个小时不够
步骤9/13 点击查看大图
发好的面团
步骤10/13 点击查看大图
擀成6厘米长，3厘米厚，再根据自己喜欢的尺寸，我是3厘米宽，再两个叠加在一起，用筷子一压
步骤11/13 点击查看大图
做好的绿色油条胚子，再静止10分钟
步骤12/13 点击查看大图
用颜色浅的不易上色的油炸。我其实也失误了。我用了菜籽油混合花生油，全部花生油应该更好看
最后一步点击查看大图
油锅热之后，小火炸。

小贴士

大火烧好油，转小火炸。用浅色的油，会有好看的颜色出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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