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海派油焖虾的做法

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海派油焖虾

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朋友每次来家里吃饭必点油焖虾，喜欢甜口的上海人，对我的菜总是赞不绝口！这道菜不是经常做，因为处理比较麻烦。要用鲜活的基围虾！或者大头虾，明虾。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

基围虾 1斤

、

料酒少许

、

生抽 3勺

、

白糖 3勺

、

醋 1勺

、

老抽 1勺

、

盐 1勺

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
真正的第一步其实是剪虾须虾背，挑虾线。这是需要很多时间的耐心的！一是为了干净，二是为了入味。锅里加油，多一些，烧热后加入姜片，下洗净的虾翻炒至变色。
步骤2/9 点击查看大图
加生抽
步骤3/9 点击查看大图
加老抽
步骤4/9 点击查看大图
盐
步骤5/9 点击查看大图
白糖
步骤6/9 点击查看大图
豆瓣酱
步骤7/9 点击查看大图
少许醋。还有料酒，没有拍。加一碗水，大火煮十分钟左右。起锅。
步骤8/9 点击查看大图
盒马买的虾，这次有些大小不一。小的用小盘。
最后一步点击查看大图
大的用大盘。每次做虾都会一个一个用筷子将虾摆盘，这样不仅看着舒服，吃的人一个一个挨着动筷子，心情也会随之好起来！

小贴士

油焖虾算是简单的菜式，需要耐心！喜欢吃辣的可以加辣椒和花椒，减糖！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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