【酱大棒骨】东北人这样烧大肉，豪气！

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天冷了就该大口吃肉！比如今天这道东北名菜酱骨棒，吃起来很豪爽，啃大骨头、吸骨髓，下饭又下酒！好吃的绝招就是炖煮的酱料要先炒一下，既炒掉了生味还能增香。炖好的大骨棒继续在汤里泡上一会，绝对入味又销魂！

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切墩(初级)

猪大骨棒 2根

、

冰糖 50克

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

蚝油 20克

、

生抽 30克

、

老抽 20克

、

盐 1克

、

黄豆酱 1勺

、

料酒 30克

、

桂皮 2块

、

八角 3个

、

花椒 5克

、

香叶 5片

、

肉蔻 1个

、

草果 1个

、

山楂干 1个

、

干辣椒适量

、

小葱适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大骨棒剁成两半，在凉水中浸泡30分钟泡出血水和杂质；
步骤2/5 点击查看大图
冷水下锅，加入大葱段、姜片、料酒，大火烧开后煮上2～3分钟，撇掉表面的浮末，捞出在凉水中洗净；
步骤3/5 点击查看大图
热锅起油，放入冰糖熬一个糖色，加大骨棒炒上色，移入炖锅中；
步骤4/5 点击查看大图
豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽依次入油锅炒至冒泡，加一点开水稀释后倒入炖锅中；
最后一步点击查看大图
取一块纱布，包入桂皮、八角、花椒、香叶、肉蔻、草果、山楂和干辣椒，与葱结、姜片、蒜粒一同放入锅中，倒开水没过，搅拌均匀。大火烧开转中小火，炖煮1个半小时，加盐适当调味关火，让骨棒继续在汤里浸泡1~2个小时入味即可。