脆皮肠
自己做干净卫生,无添加剂,给孩子吃放心,喜欢的做起来
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步骤1/8
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姜片,葱段放入水中浸泡半小时以上,反复抓捏葱姜,捞出葱姜后,将红薯淀粉倒入葱姜水搅拌均匀备用
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步骤2/8
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羊肠衣用清水冲洗干净,加适量白酒泡半小时以上,棉线剪段,灌香肠工具洗干净备用
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步骤3/8
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猪肉洗干净剁成肉沫,将盐,蚝油,鱼露,糖,料酒,生抽,刚调好的葱姜红薯淀粉水,倒入肉沫里,顺一个方向搅拌,倒入一部分水,继续搅拌,等肉馅把水吸收,再倒水继续搅拌,最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时左右,让肉馅充分吸收调料
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步骤4/8
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羊肠一端套在灌肠工具嘴上,慢慢将羊肠往里推,一直推到底部,将羊肠底部扎好,开始灌肠
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步骤5/8
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一根香肠灌完后,按自己喜欢的长短用棉线扎好,然后用针在香肠上扎几下(将里面空气放出来,不然煮时容易爆)
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步骤6/8
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灌好的香肠晾一个晚上,风干皮(夏天制作用风扇吹2小时左右)
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步骤7/8
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冷水下锅,全程中小火不盖锅盖,煮30分钟捞出晾凉,装袋冷冻保存,随时吃随时煎,炸,烤,蒸都好吃
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最后一步
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电饼铛煎出来的 ,味道棒棒哒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-18
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