水晶肘花

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看到肘子特价啊，买了一个，不想吃炖的，那就来个美容的肘花吧，还能下酒，晶莹剔透的肘子，蘸着蒜末和醋汁，简直太香。我的v信公号:个性胜过姿色，回复美食,上千道菜谱打包送

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肘子 1个

、

花椒，八角 2克

、

葱段姜片 4克

、

冰糖 10克

、

盐 16克

、

耗油 1勺

、

糖 1勺

、

酱油 1勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净
步骤2/13 点击查看大图
将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻，以便血水渗出
步骤3/13 点击查看大图
把猪肘卷起，用线绳绑紧
步骤4/13 点击查看大图
、锅内不放油，放入卷好的肘花，煎至每一面表皮微焦
步骤5/13 点击查看大图
加入耗油、糖、酱油、老抽炒至上色
步骤6/13 点击查看大图
准备一小把花椒，2个八角、适量葱段姜片，香叶2-3片，桂皮1小块，干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐，放入肘子
步骤7/13 点击查看大图
压力锅，保压十五分钟！普通锅的话炖40分钟闷20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
炖好了让它自然冷却，不烫手温热的时候把线拆了，然后用保鲜膜卷紧！一定要卷紧，成功与否就在于你卷没卷紧，完全冷却放入冰箱冷藏室，第二天拿出来切片
步骤9/13 点击查看大图
晶莹剔透的肘子，蘸着汁吃，特别香
步骤10/13 点击查看大图
过节的时候可以提前做出来，到时候给家人一个惊喜哦！
步骤11/13 点击查看大图
肘花算是冷盘，软糯鲜香回味绵长
步骤12/13 点击查看大图
好吃到停不下来的节奏，我的v信公号:个性胜过姿色，回复美食,上千道菜谱打包送
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大家试试看

小贴士

1、煎的时候注意油会溅出，小火煮会更煮出胶质，检验是否煮熟用筷子可以扎透即可。即使煮得很软烂等完全凉透后也可以定型的。 2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品 3、卤制完毕后切记不要将卤水倒掉，这可是精华哦，把卤水大火烧开，蒸发掉多余的水分至能倒入准备好的容器中为止，然后放冰箱冷冻，以后每次做卤味的时候把老汤拿出来加入锅中，再放点新的香料中，卤水可是会越来越香的哦！

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发布于 2018-11-16

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