鲜香无敌,回味无穷,好吃到汤汁都不剩——咸蛋黄豆腐
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23克
13386克
24克
401
千卡
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步骤1/10
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剥出熟的咸鸭蛋蛋黄。
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步骤2/10
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用刀压碎。
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步骤3/10
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南豆腐切成均匀大小的块。(南豆腐又称嫩豆腐,石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。不建议你用内脂豆腐做。)
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步骤4/10
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锅中适量的水,加盐,把南豆腐焯水烫一下;捞出豆腐沥干待用。
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步骤5/10
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热锅中少许油,将蛋黄倒入,低温煸炒到起沙。
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加入高汤(没有高汤就加水)和青豆。
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步骤7/10
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水开后焖煮3分钟。(水不要加多了,不然做出来水稀稀的。)
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步骤8/10
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加入豆腐、盐、胡椒粉调味,再煮1分钟(由于咸蛋黄本来就是咸的,若咸味已够,则可不必另外加盐)
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步骤9/10
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加入水淀粉勾芡
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最后一步
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关火装盘,美美的食用啦!简单!下饭!又营养!
IPS
1 / 做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整,也能去除豆腥味。
2/ 焯的做法是用旺火将水烧开,把切好的豆腐丁,放入开水锅中一焯,使豆腐丁均匀受热,即刻捞出,就可用来烹制菜肴了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-16
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