咕咾汁豆腐鱼
豆腐鱼有很多名字，龙头鱼、口水鱼、水潺都是它！ 豆腐鱼肉质特别特别细嫩，像内酯豆腐一样嫩，很适合孩子和老人食用。 这种鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。 豆腐鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 缓冲贫血的作用，有利于生长发育。富含胆固醇，可以维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。 豆腐鱼煮着吃因为肉太嫩容易碎，将豆腐鱼炸制酥脆，然后裹上酸甜的咕咾汁，完全不用去骨，味道非常浓郁，吃起来也不会油腻。
309克
17克
51克
3005
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/14
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豆腐鱼解冻
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步骤2/14
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解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏
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步骤3/14
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将处理干净的豆腐鱼切成段
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步骤4/14
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加入腌肉料、料酒
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步骤5/14
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拌匀腌制片刻
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步骤6/14
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准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用
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步骤7/14
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腌制好的豆腐鱼先裹上一层薄薄的干粉，然后裹湿面糊
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步骤8/14
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锅中放油烧到7成热，豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中
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步骤9/14
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中小火炸至微黄，捞出
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步骤10/14
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油温升高复炸一遍
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步骤11/14
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炸制金黄酥脆，捞出沥油
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步骤12/14
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锅中倒入咕咾汁，煮至冒泡，咕咾汁变得粘稠
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步骤13/14
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把炸好的豆腐鱼块倒入锅中
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最后一步
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均匀的裹上咕咾汁即可
1.用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了。
2.豆腐鱼只要拽着头部，就可以轻松的把内脏也一起清除干净。
3.中小火慢炸，避免表皮上色，内里还不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-15
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