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麻辣烤脑花的做法

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麻辣烤脑花

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本来想买冰冻的脑花留着后天烫火锅，结果买到的是新鲜的，所以就直接把它弄来吃了。我这儿是八块钱一副，三副就是24块钱，吃烧烤的话是15块钱一副。有火锅料脑花怎么弄都不会难吃的，你们也可以按照麻婆豆腐的方法来做，如果有肉末的话加一点肉末，这样味道会更鲜香。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

脑花 3副

、

泡椒/姜适量

、

蒜末适量

、

花椒适量

、

五香粉适量

、

火锅料/豆瓣酱适量

、

榨菜/酸豆角适量

、

菜油适量

、

葱/香菜适量

、

青椒/芹菜适量

、

生抽适量

、

菜叶 2,3片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜脑花去筋膜，清水漂洗几次至水略微清透。（用牙签挑起筋膜，顺着脑花轻轻卷动牙签，即可去除）
步骤2/7 点击查看大图
脑花焯水1分钟，捞起放入有菜叶垫底的容器内（焯水时水中放入少许料酒;焯水后脑花容易熟透彻，也可以不焯水，延长烤的时间）
步骤3/7 点击查看大图
准备蒜末，榨菜碎，泡姜丝，泡姜末，五香粉，豆瓣酱，火锅底料。
步骤4/7 点击查看大图
热油下锅炒香配料，根据底料，味道咸淡放适量的生抽。关火后放入少许鸡精，花椒粉。（油多一点，烤脑花用宽油比加水更香。）
步骤5/7 点击查看大图
将炒好的配料倒入，放入有脑花的碗里。淹过脑花2/3。
步骤6/7 点击查看大图
入烤箱中下层180度，烤30分钟即可（没有焯过水的，可以延长烤制时间）。出烤箱后撒上大头菜，芝麻，香葱，香菜，芹菜碎。（今天临时决定做脑花，配料不是很足，大家可以做参考。）
最后一步点击查看大图
入口滑嫩

小贴士

脑花你一定要去除筋膜，这样才能够最大的去除腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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