猪肉味增汤
深夜食堂里的猪肉味增汤,不过我少放了两样材料,少了魔芋和炸豆腐,做味增汤所有食材都可以根据自己口味添加,很健康很美味很营养。
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先做日式高汤,这个日式高汤适用大部分家庭法日料,之前做过的日式肥牛饭大家还记得不,也可以用这个高汤代替水,这样做出来的肥牛饭味道会更好。昆布用一块干净的软布擦掉杂质,然后放在清水里浸泡一夜。如果没时间至少要浸泡30分钟。
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把浸泡过的水和昆布一起倒入锅中,开中小火煮。不要把水煮开。
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步骤3/15
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煮到水的边上微微冒泡泡,就把昆布捞出来。倒入木鱼花,然后转小火。也是同样不能让水煮开。温度太高汤会发酸,也会变得浑浊。
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放入木鱼花后看到有浮沫就捞出来。
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浮沫捞干净就关火,等着让木鱼花沉下去。
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步骤6/15
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木鱼花沉下去以后就可以把汤过滤出来了。
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现在开始做味增汤,其实觉得麻烦也可以不做高汤,直接清水替代,味道也不错,不过做了高汤味道更好,也比较正宗哈!有时候犯懒我就用点清水。洋葱切块,香菇用布擦干净切块,胡萝卜,白萝卜去皮洗净切块,豆腐切块,五花肉去皮切薄片,还可以用虾仁,鱼肉都可以。
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步骤8/15
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五花肉下锅翻炒至变色 。放入少许清酒去腥。
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步骤9/15
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放入蔬菜翻炒片刻。
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步骤10/15
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倒入高汤。
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步骤11/15
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煮至萝卜变软。
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步骤12/15
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关火放味增。
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步骤13/15
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放完味增再开火,中小火加热,放豆腐。
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步骤14/15
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煮到汤微微开就煮好了。
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最后一步
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暖暖的味增汤做好了,可以搭配米饭吃。减肥的时候我就吃这样两碗汤营养丰富嘻嘻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-15
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