豉油鸡
豉油鸡，广东名菜，色泽鲜艳，口感滑嫩，十分美味。
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步骤1/8
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1，准备食材，桂皮5克，八角3个，沙姜50克，鸡一只，豉油一碗，老抽一饭羹，蒜瓣3枚，小黄姜15克，葱两株，料酒半碗，清水半碗，黄糖20克。
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步骤2/8
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2，料酒跟酱油（生抽老抽）一起混合，把处理干净的鸡浸进去，隔半小时翻身一次，做'马杀鸡'。腌三个小时以上。
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步骤3/8
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3，处理配料，姜类蒜瓣或拍或切，葱打结。
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步骤4/8
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4，取一口锅，把腌鸡的酱汁倒锅里（鸡取出来），其他配件一并放进去，把半碗清水加进去。
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步骤5/8
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5，待糖融化后（酱汁烧开），把鸡放进去，并用勺子舀起来汁水淋在鸡身上。
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步骤6/8
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6，大火转小火，中间加盖每三五分钟给鸡翻身淋汁水，大约需要20分钟-25分钟。
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步骤7/8
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7，二十分钟后加盖不动，留余温散热。把鸡取出来准备斩件（小心烫手）！可以看到鸡外皮色泽非常的漂亮！
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最后一步
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8，最后斩件摆碟，刀要锋利要够重，斩的鸡才干净利落（我需要一把好刀……）
不要放盐哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-15
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