大煮干丝
“毫发般的细丝,浸入以火腿和母鸡熬制的高汤,片刻出锅,既保持干丝应有的柔韧,又最大限度汲取火腿的精华”———《风味人间》
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步骤1/10
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煲了两个小时的鸡汤,浓香四溢
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虾仁切粒,火腿肠切丝,黑木耳切丝,鸡肉撕碎
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步骤3/10
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豆腐皮一张
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步骤4/10
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切成细丝,尽量细
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步骤5/10
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烧水汆烫一下干丝,捞出过凉水
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步骤6/10
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锅中加入鸡汤,一定要带鸡油的哦
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步骤7/10
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把所有食材放入锅中,大火煮开转小火煮五分钟
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加入适量食盐出锅即可
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毫发般的细丝,浸入以火腿和母鸡熬制的高汤,片刻出锅,既保持干丝应有的柔韧,又最大限度汲取火腿的精华
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最后一步
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正宗干丝是用白豆干,我这里没找到,就用豆腐皮代替了!火腿没有就用火腿肠吧!家常版本,就用手边现有的食材,烹饪不同美味吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-15
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