果酱夹心酸奶松饼

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铜锣烧?不是不是，为了吃得健康，所以不加泡打粉，那么就用打发蛋白来达到蓬松的效果吧！用酸奶代替牛奶，来增加小蛋糕的风味，夹上猕猴桃果酱，酸酸甜甜的，是小孩子的最爱。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

高低面粉 100克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 20克

、

酸奶 200克

、

糖 30克

、

盐 1克

、

柠檬汁几滴

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆里，酸奶、蛋黄、10g的细砂糖，玉米油放入另外一个盆。
步骤2/13 点击查看大图
把蛋黄等用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
100克低粉过筛，倒入蛋黄糊，用打蛋器压拌均匀，别转圈搅拌，以免起筋。
步骤4/13 点击查看大图
面糊别过度搅拌，没干粉细腻一点就行。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁，没有也可以不加，加1g的盐，打蛋器中速打起粗泡，加入20g细砂糖。
步骤6/13 点击查看大图
中速打至蛋白细腻，提起打蛋头有大弯钩就可以了，别打太硬了
步骤7/13 点击查看大图
舀三分之一的蛋白到蛋黄糊切拌压拌均匀，别画圈。
步骤8/13 点击查看大图
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，压拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
面糊细腻有光泽就行，面糊别太稠，提起面糊滴落，痕迹会缓慢消失，如果太稠适当再添加一点酸奶拌匀调节。
步骤10/13 点击查看大图
不粘锅先预热，开小火，不用放油，用大勺子舀一勺倒入，大小自己喜欢，等面糊表面出现气泡，且有气泡破了，表面有点凝固，就可以翻面，注意全程小火，这个要自己控制。煎一两个试试先，如果温度太高，煎第二个前可以拿一条湿布，把锅放湿布上降降温。再回炉倒入面糊。
步骤11/13 点击查看大图
翻面煎，看它鼓起来，周边都干了就行。把所有面糊都煎完。
步骤12/13 点击查看大图
挑大小差不多的，漂亮一面在外，两片两片涂上果酱，合起来就完成了。果酱随自己喜欢哈！我夹了猕猴桃果酱，还有橘子酱，还可以夹豆沙等。
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来一杯奶茶，开动啦！