客家釀春，妈妈做的味道
客家人喜欢做釀菜，釀豆腐，釀苦瓜，釀春。春是客家话鸡蛋的意思，这个菜实际就是煎蛋皮裹肉馅，非常好吃，尤其是妈妈亲手做的。这个菜是河源和平县的做法，做好之后通常用当地的陶瓷蒸钵来蒸熟，一次吃不完下次也是用蒸钵蒸热。
350克
101克
36克
3687
千卡
这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
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步骤1/19
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马蹄削皮切碎。
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步骤2/19
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葱白切葱花。
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步骤3/19
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猪肉搅成肉末。
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步骤4/19
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虾皮洗净后炒至金黄色备用。
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步骤5/19
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肉馅加入淀粉。
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步骤6/19
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加入适量盐。玩不要一次加太多，后面不够再加点。
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步骤7/19
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加入五香粉。
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步骤8/19
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加入葱白葱花。
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步骤9/19
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加入马蹄碎。
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步骤10/19
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加入炒过的虾皮。
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步骤11/19
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加点生抽和水。
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步骤12/19
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戴上手套把肉馅和调料全部搅拌均匀。这时可以试试味道，如果不够咸再加点盐和生抽。
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步骤13/19
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再把拌好的肉馅捏成椭圆形状，方便蛋皮包裹。
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步骤14/19
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把鸡蛋混合均匀。
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步骤15/19
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小火，炒锅热了之后倒入油，倒入一勺鸡蛋液，放上椭圆肉馅。
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步骤16/19
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用锅铲把蛋皮和肉馅推包起来。
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步骤17/19
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包好后，两面煎一下。盛出摆放入蒸盘。
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步骤18/19
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大火，锅里加入适量水，放入釀春，蒸15分钟即可。
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最后一步
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吃多少蒸多少。吃不完冰箱冷藏保存不要超过三天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-14
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