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【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！

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旋子凉粉，作为成都道地的风味小吃，口感细嫩爽滑，香辣味浓。今天火哥不仅要教如何调味，还要教大家如何在家做凉粉，只要正确掌握豌豆淀粉和水的比例，巧妙地旋下来，佐以蒜水花椒面、熟油海椒等调味，一碗酸辣爽口的凉粉就大功告成！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

豌豆淀粉 200克

、

清水 1600克

、

蒜水少许

、

生抽少许

、

醋少许

、

花椒面适量

、

红油辣子适量

、

葱花适量

、

花生碎适量

、

盐少许

、

糖少许

、

油豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用200克的豌豆淀粉和400克清水混合调成豌豆水淀粉，把剩余的1200克的水倒入锅中烧开后转中火；
步骤2/5 点击查看大图
把调好的豌豆水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边顺时针搅动，直至完全透明凝胶状，倒入容器自然冷却；
步骤3/5 点击查看大图
冷却的凉粉翻出，翻之前先将边边稍微转一下，让凉粉和容器分离；
步骤4/5 点击查看大图
用刮刮把凉粉刮成条，放入碗中；
最后一步点击查看大图
碗中依次加入酱油、醋、花椒粉、红油、葱花拌匀、花生碎即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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