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清蒸黄花鱼的做法

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清蒸黄花鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼1条 500克

、

盐一勺

、

料酒 1勺

、

姜 15克

、

葱 10克

、

蒸鱼豉油 2勺

、

胡萝卜丝少许

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
黄花鱼去鳞，洗干净，用刀在鱼表面斜切三刀，两面都要切
步骤3/15 点击查看大图
葱拿一根团成一捆，剩余切丝，胡萝卜切丝姜切片，拿一部分切丝备用
步骤4/15 点击查看大图
往切好的鱼里加一勺盐
步骤5/15 点击查看大图
两勺料酒，鱼两面都要涂膜均匀，放一旁腌制30分钟
步骤6/15 点击查看大图
腌制好的鱼往鱼肚子塞葱段
步骤7/15 点击查看大图
鱼嘴塞姜片
步骤8/15 点击查看大图
碗底放几片姜片，再放上鱼
步骤9/15 点击查看大图
锅里放水，水开后，放上蒸屉，再放上鱼，盖上盖子大火蒸11分钟，关火再闷2分钟
步骤10/15 点击查看大图
蒸好的鱼，取出，如果鱼汤很多，可以倒掉一些在小碗里，我这是倒过鱼汤的。
步骤11/15 点击查看大图
往蒸好的鱼表面淋两勺蒸鱼豉油
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撒上之前切好的葱丝，姜丝，胡萝卜丝
步骤13/15 点击查看大图
炒锅放适量油，加热到冒烟
步骤14/15 点击查看大图
往葱姜丝表面淋过去，哇，吱拉一声，香味扑鼻（看到酱油表面的油了？）
最后一步点击查看大图
蒸好的鱼好香啊，趁热开动吧

小贴士

往鱼表面斜切三刀的时候，不要把鱼切断，快贴近鱼骨就可以了胡萝卜丝只是装饰用，用不多，没有可不放，吃辣的可以放红辣椒丝代替蒸鱼要开水上锅蒸，还要不要蒸太久，太久鱼老了也不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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