来一碗牛肉山菌炸酱面

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在北方冷冷的冬日里人们常常喜欢来一碗面而我更喜欢来一碗炸酱面配着新鲜的菜码舒舒服服的吃进去简直是人生中的一大享受

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

手撮牛肉 100克

、

厨邦黄豆酱 300克

、

葱伴侣大酱 100克

、

野山菌 50克

、

胡萝卜一根

、

土豆一个

、

韭菜十来根

、

姜片三四片

、

蒜四瓣儿

、

西红柿一小个

、

料酒三勺

、

味极鲜酱油三勺

、

盐一勺

、

鱼露一勺

、

拉面两袋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1 准备上面的食材胡萝卜土豆西红柿山菌切小丁蒜生姜切末韭菜切碎
步骤2/9 点击查看大图
2 蔬菜切如图操作大小牛肉加入一勺料酒一勺鱼露一勺酱油少半勺盐拌匀腌制备用
步骤3/9 点击查看大图
3 热锅倒油油温上来后下入姜末煸炒出香味
步骤4/9 点击查看大图
4 姜末煸炒出香味后下入腌制好的牛肉继续煸炒炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
5 待牛肉炒出香味后倒入胡萝卜丁土豆丁煸炒感觉土豆丁变的半透明的时候倒入料酒酱油继续煸炒
步骤6/9 点击查看大图
6 当我们感觉刚才加的调料收汁收的差不多的时候倒入蒜末黄豆酱和大酱一起翻炒直至炒出酱香炒出回油
步骤7/9 点击查看大图
7 炒出回油的酱里加入西红柿继续翻炒待西红柿完全融化我们再稍稍加入一点点水不要让酱太干会影响口感这时候我们再加入少量的咸盐调调味就可以出锅了
步骤8/9 点击查看大图
8 锅里烧开水水里加一点点盐水开后下入拉面煮五分钟左右就可以出锅了
最后一步点击查看大图
8 最后我们捞出面挖上酱摆好韭菜和胡萝卜菜码就可以开动了呢

小贴士

为什么要使用两种不同的酱呢是因厨邦或者(也可以选用六月鲜）这样的黄豆酱是咸甜口的而且比较稀释不容易糊锅然后再加上葱伴侣的大酱还能不失去传统炸酱的味道传统炸酱用甜面酱和黄酱调和后炒制需要大量的油比较不健康改良后少油味道还更独特喜欢这个做法的小可爱们可以试试另我选用的蔬菜都是有机蔬菜(但是并没有标出）这并不是为了显得多么高大上哈是因为有机蔬菜的生长期长而且不施化肥采用堆肥蔬菜自然生长味道浓厚又好吃最主要是健康当你长期吃过这种蔬菜后你就觉得一般世面上的蔬菜那都不是味道了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-13

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