河南韭菜粉条水煎包

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煎好的水煎包外皮柔软，底焦脆，韭菜鲜美，自己再家制作干净放心。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

发酵粉 5克

、

韭菜 50克

、

鸡蛋 30克

、

粉条 50克

、

盐 1勺

、

五香粉 1勺

、

鸡粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉加入酵母和适量的温水和成面团，进行发面工序
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋放入锅中炒制凝固状态，不要炒久了，老了口感不好。
步骤3/18 点击查看大图
粉丝提前泡软也切碎
步骤4/18 点击查看大图
韭菜洗净切碎
步骤5/18 点击查看大图
锅内放入2勺油，放入蒜末姜末辣椒沫花椒爆香关火
步骤6/18 点击查看大图
把炒好的鸡蛋、韭菜、粉条放入盆中，加入爆香的香料和油，放入盐、鸡粉、少许香油、五香粉，拌均匀即可
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面团发酵好取出，把面团揉光滑
步骤8/18 点击查看大图
搓条切小等分
步骤9/18 点击查看大图
取一份擀成圆皮包入馅料
步骤10/18 点击查看大图
捏成大饺子状。
步骤11/18 点击查看大图
平底锅加少许油放入韭菜包，盖上锅盖，大概两三分钟后包子底部变黄进行下一步
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一次性水杯半杯水倒入碗里，放一小把面粉，摇晃下，面水倒入锅里
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水干，按包子缝隙淋入少许油！包子底部变黄，煎包翻个身，煎一下，大概一到两分钟即可出锅！
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出锅啦，色泽是不是很漂亮
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水分煎干后取出水煎包，冷却后表皮脆脆的，口感很特别呢
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馅儿也很诱人！美味！我的v信公号:个性胜过姿色，回复美食，上千道菜谱打包送。
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底部金黄酥脆，肉馅鲜香多汁的水煎包，一学就会做
最后一步点击查看大图
色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩

小贴士

水煎包的面团要和得稍微软一点，这样煎出来的包子口感才暄软。煎水煎包加水后开始用大火，水干再加一些色拉油用中火慢慢煎至，直到煎包底焦黄。韭菜和馅，一定要先把水分沥干，最后再加盐，这样可使馅料少出水。调馅时加入油，让油能把韭菜的水分锁住，这样就算包到最后。韭菜馅也不会出水哦！往锅里倒面粉水，可以做出冰花煎包，一小碗水兑一汤匙面粉即可。

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发布于 2018-11-13

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