橄榄季之~糖渍橄榄

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橄榄，又名青果，果肉味涩，久嚼微甜，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。其中，鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫克，比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍；维生素C的含量也是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。功效和作用利咽消肿的作用：橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。生津止渴的作用：橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。解鱼蟹毒的作用：橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。醒酒安神的作用：橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。促进血液循环：橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。改善消化系统功能：橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。保护皮肤：橄榄含有维生素 E, 和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。提高内分泌系统功能：健康人食用橄榄，体内的葡萄糖含量可降低 12% 。防癌作用：由于橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变。防辐射作用：橄榄还有增强防辐射的功能。抗衰老作用：橄榄众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。橄榄含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。（以上转自：闽清微生活）如何挑选青橄榄：色泽变黄且有黑点的青橄榄说明已不新鲜，市售色泽特别青绿的青橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用。今天分享个制作简单且储存时间较长的方法——糖渍橄榄。刚好橄榄季到了，赶紧做起来放冰箱，偶尔吃一两颗，你会立马觉得开胃、生津、润喉、清爽的感觉。

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1小时以上 | 切墩(初级)

橄榄想做多少随意

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盐适量

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小苏打一勺

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冰糖碎多点

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白醋一汤勺

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高温消毒密封罐 1个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.将新鲜买来的橄榄，用盐搓洗下，然后加入1勺小苏打浸泡十多分钟
步骤2/4 点击查看大图
2.用刀拍裂，加入适量盐，腌制一晚
步骤3/4 点击查看大图
3.用凉开水冲洗掉盐（不用洗很干净，到时候吃的时候咸咸甜甜酸酸的味道更好），沥干，倒入消毒的干净盒子里，一层橄榄一层碎冰糖堆叠，倒入白醋，盖上盖子，放冰箱冷藏腌制
最后一步点击查看大图
4.一两天可拿出颠簸下，保证橄榄都能被糖水浸渍，如果糖少了可以继续添加进去，最好保证能覆盖住橄榄表面，以免发霉