冬天必吃的酸菜鱼火锅
每到冬天，就是我最享受的时候——终于可以吃火锅了 ！ 那些腌制过的酸菜正爽口入味，混着鱼片和羊肉卷肥牛卷一起，鲜到眉毛都会掉，看着热气蒸腾，幸福感也油然而生。
5克
60克
26克
381
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/10
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黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用；左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片
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步骤2/10
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鱼片中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟
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步骤3/10
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准备配菜和配料：适量酸菜清洗后切小段；10个左右泡椒切小段；1小把葱切段；姜切8片；4瓣大蒜去皮；1片千张丝（不要太细，不然容易碎），半根白萝卜去皮切薄片*注：泡椒的水先不要倒掉，之后可加入鱼汤中
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步骤4/10
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白萝卜片、千张丝焯水，捞出，垫入涮锅锅底内，备用
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步骤5/10
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热锅热油，下鱼骨段小火煎至两面金黄，倒入3大碗热水，加4片姜片，中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，用滤网过滤出鱼汤，鱼骨弃用
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步骤6/10
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另起一锅，放少许油烧热，大火下葱姜蒜爆香后，加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2-3分钟
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步骤7/10
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倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺盐调味，待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中
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步骤8/10
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起锅，倒适量油烧至略微冒烟，涮锅中加适量花椒后，立刻淋入热油，最后撒适量香菜点缀
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步骤9/10
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酸菜鱼火锅完成！
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最后一步
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吃火锅的时候一定要配上养乐多，才算是圆满！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-12
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