挂霜山楂
搞砸了 以为不用处理那堆山楂。到头来还是得处理。 对于山楂,还是乐意直接吃。任何处理方式好像都会平添不少糖。但是,只有经过处理的山楂才有可能分而食之。那就做成曾经最想尝试的糖雪球。其实就是糖霜山楂——外皮裹上一层糖霜的山楂。 两种制作方式。一种加熟淀粉,一种直接将糖炒成糖霜。当然是后一种更地道。两种做法都不复杂。可是。。。。搞砸了!锅小果多,一点没过脑子。火候一到,毫不迟疑地把一盆果子全倒进去。顿时傻了,完全没法翻炒。带着一丝侥幸,白费力气地折腾了几下,赶紧打捞起已然出现软熟苗头的果子,另寻补救措施。补救的结果是,果子勉为其难挂了霜,却因为受热较多变得有些软熟,并开始渗水,继而逐渐浸湿了糖霜。糖霜以缓慢的速度开始溶化。可以推想。这一状况最终演变出的结果是——没有煮透的糖渍山楂。 真是砸了锅!
7克
6克
661克
1227
千卡
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步骤1/16
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用料
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步骤2/16
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山楂洗净
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步骤3/16
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擦干
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步骤4/16
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用笔帽在果柄出压一圈印痕
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步骤5/16
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底部也来一圈
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步骤6/16
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将果核顶出
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步骤7/16
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所有山楂全部去除果核
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步骤8/16
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所有山楂全部去除果核
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步骤9/16
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将糖和水倒入锅中,
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步骤10/16
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中火加热搅拌
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步骤11/16
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水分蒸发,泛起白沫
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步骤12/16
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加入白醋搅拌
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步骤13/16
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当白糖形成大量白沫,熄火
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步骤14/16
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倒入山楂
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步骤15/16
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翻炒搅拌
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最后一步
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挂上糖霜,出锅
白醋也可以不用
挂霜时一定不能开火,否则山楂受热即会软熟渗水,无法挂霜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-12
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