蛋黄焗山药
山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。生活中一般以润透，切厚片炒菜、炖汤食用。山药有补肾健脾的作用，是食疗中的佳品;中医认为肾是先天之本，负责遗传和生育的；而脾是后天之本，负责消化吸收，是人体营养来源的保障……山药先、后天都补，这是食疗中较为少见的，所以说山药是“神仙之食”。
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千卡
这道菜富含铁,补血养颜，女生更要多吃～
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准备主要食材:山药、鸡蛋、咸蛋、淀粉、葱、盐、芝麻、花生油。
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将山药切段，去皮，切成条状备用……建议果粉戴手套操作，因为很多人碰山药会感觉皮肤发痒！
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切好的山药过水，水开后放入山药，待水再次开后煮三分钟左右即可，可以放少许盐。（不要太久了，否则太熟会断掉影响后面成型效果）
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过好水的山药捞出过冷水，控干水分备用。
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咸蛋黄用刀压碎成泥，葱切末，鸡蛋跟淀粉打散调糊备用。
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起锅烧油，油适量多些这样会比较容易炸。
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将控干水分的山药放入蛋液中挂糊，必须均匀这样炸出来的颜色才会均匀有食欲。
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步骤8/12
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油温六成热放入挂糊的山药炸至金黄取出即可。（期间保持中火，不要太急）
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炸好的山药取出后控油，装盘备用。
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步骤10/12
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锅中留少许油（少许，少许，少许），放入咸蛋黄快速翻炒，待起泡沫时放入炸好的山药。
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步骤11/12
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翻炒要快，这样才能让山药挂均蛋黄泥，最后放入盐再翻炒一分钟就可以出锅了。
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最后一步
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出锅摆盘，撒上葱花跟黑芝麻，美食完成尽情享受！
炒咸蛋黄泥的时候，油只需要少许就好了，咸蛋黄泥必须炒出香味再加入山药，翻炒要快以挂均匀蛋黄泥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-11
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