象形点心（五）船点茄子•糯米团子
我做糯米茄子很多次，分享给大家。 此菜谱可做【茄子】约15个，可包馅或不饱馅。 茄子形状繁多，细茄子，圆茄子，粗茄子，形状由您自己创作。只要用心观察，一定会在制作中发现惊喜。这就是船点的秘密。 —————————— 制作时间：1小时内 备紫、绿2色面团15分钟 捏塑20分钟 蒸6m 花钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 紫薯、麦青粉¥2 —————————— 【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口。
16克
13克
174克
875
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/14
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紫色面团：糖和开水融合，倒入粉、油搅拌揉成软硬适中的团。绿色同理。
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步骤2/14
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工作台展示，不过茄子不需要用到工具，全靠手技。
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步骤3/14
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面团状态，有点光就对了，不能太软哦
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步骤4/14
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一个茄子的量： 紫色约15克一个剂子，绿色少许等分成4个小剂子。 ⚠️注意：面团可以一次分好保湿。
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步骤5/14
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茄子捏塑：搓揉面团至色彩均匀，触感温润细腻。
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步骤6/14
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同上
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步骤7/14
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茄子捏塑：先搓圆一头搓长。
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步骤8/14
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茄子捏塑：切掉最尖头，捏圆润，另一头捏个小尖圆头。
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步骤9/14
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茄子叶子：三粒绿色面团分别搓长，二头尖（注意：图片还没有搓尖）
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步骤10/14
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茄子叶子：放在指尖轻轻提捏出'明显的'茄子蒂。
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步骤11/14
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一个个放在蒸纸上蒸开水蒸4分钟即可。
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步骤12/14
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包豆沙： 因为没有拍包豆沙照片，这里是我做船点凤梨包凤梨馅的示意照，同理。 手法和包汤圆一样，特点是小，还有馅不要太多。
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步骤13/14
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同上
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最后一步
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也可以做细茄子，形状由您自己创作。只要用心观察，一定会在制作中发现惊喜。
1. 喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。
2. 色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。
3. 水烧开，上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。
4. 油使得面团软润，这一款紫薯粉直接加了，所以软硬要适中，可以留一些水出来先揉面，用水油调节酸软硬。记住哦：太软无法捏塑，太硬结团困难不光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-09
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