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小郭酱牛腱的做法

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小郭酱牛腱

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快手做出酱牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 500克

、

姜 2片

、

花椒 1勺

、

八角 2个

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

葱一段

、

草果 1颗

、

糖 3勺

、

蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
焯水冷水加葱结下牛腱焯水，水开后捞出，按压血水，备用！
步骤2/6 点击查看大图
备料今天用花椒，八角，草果
步骤3/6 点击查看大图
上色把所有的材料下锅加水，放牛腱（卤汁没过一半），大火煮开。家里如果有老卤汁直接下。卤完牛腱的卤汁可冻在冰箱下回卤其他东西用。
步骤4/6 点击查看大图
换锅大火煮开后，换砂锅慢炖，注意，水要淹没牛腱。
步骤5/6 点击查看大图
慢炖煮开调小火慢炖40分钟。卤肉无需开盖收汁。关火后可以闷20分钟，冷却入味。
最后一步点击查看大图
切肉晾凉后，横刀切，尽量保持肉和筋不散，这样，口感和卖像都很好！

小贴士

酱牛腱，很适合卤制一大块当零食！低脂，健身人士首选肉食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-09

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