家常烧黄鱼
早上送完孩子,老公在超市买回三条黄鱼,这鱼好吃,刺少肉嫩,老人和孩子更是喜爱。这次用了我家最家常的烧法,别看家常,这还是婆婆传下来烧鱼法,适合所有鱼类,香喷喷一点腥味都没有,鱼还特入味,所以说,你只要学会了我家这一种烧鱼方法,以后啥鱼都能搞定,没啥难度,关键点就在于煎后的那少半碗米醋,一听这么多醋你肯定会质疑,没错,就是这么多,温度上来立刻顺锅边烹入,马上盖上盖子焖20秒,鱼不腥了,味道上来了,后期烧制的时候放些糖,一点酸味都没有,而口味是咸鲜,不信,你试试,我家可是吃了几十年了! 美食交流加微信fych776481528,注明来自豆果美食
20克
4克
25克
251
千卡
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步骤1/7
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备好食材。黄鱼去腮、去内脏,冲洗干净
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步骤2/7
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在黄鱼两侧各切2刀(以破皮为度),用料酒、盐、白胡椒粉腌制一会;大蒜去皮,一切两半
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步骤3/7
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九阳轻奢派炒锅放植物油,油温5成热,放入腌制好的黄鱼,两面煎黄;顺着锅边加入醋(不粘炒锅不掉皮形状好,省油油烟少)
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步骤4/7
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轻奢派不粘炒锅盖上锅盖,焖20秒钟左右
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步骤5/7
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加入适量的开水,放入八角、花椒、姜片、葱段、料酒、白糖、一品鲜酱油,改中小火,盖上锅盖烧制
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步骤6/7
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待汤汁还剩少许,即可关火装盘
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最后一步
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香喷喷的鱼就做好了,开吃啰
1 煎鱼或者炸鱼,往锅中放入鱼的时候要鱼肚子朝外,鱼背朝自己,这样能有效防止崩油烫伤
2 煎完鱼后烹入醋能有效去腥,并且大部分醋味会挥发,成品不会有酸味,这步不建议省略
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-09
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