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上汤的美味秘籍，鲜到连汤都一口气喝完的上汤菠菜！的做法

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上汤的美味秘籍，鲜到连汤都一口气喝完的上汤菠菜！

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菠菜翠绿，蛋黄金黄，虾仁透着粉光是视觉上就已经是一盘美妙的尤物了菠菜入口清鲜汤汁内料丰富，一口下肚幸福感超足很多蔬菜与上汤碰撞之后都会产生奇妙的味觉反应~ 而其中我独爱上汤菠菜清鲜的菠菜吸收了浓郁的汤底后真是鲜的眉毛也掉下来~ 别被上汤的名字吓到！看起来步骤多，有点复杂其实超简单哟~

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17克
18克
19克

294
千卡

这道菜富含维生素A,对眼睛非常好～

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

菠菜 70g

、

皮蛋 20g

、

咸蛋黄 20g

、

咸肉 20g

、

虾仁 30g

、

大蒜 3瓣

、

盐 3g

、

鸡粉 3g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
这里是我们需要用到的食材
步骤2/19 点击查看大图
菠菜 → 成段，
步骤3/19 点击查看大图
咸蛋黄蒸熟 → 切碎，
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皮蛋去壳后 → 切小块，
步骤5/19 点击查看大图
大蒜 → 切片，
步骤6/19 点击查看大图
虾仁洗净去虾线 → 对劈，
步骤7/19 点击查看大图
鸡蛋只取蛋清~
步骤8/19 点击查看大图
咸肉 → 去皮切片（咸肉是提前用盐腌制过的，也可以买现成的，没有的话用火腿代替也可以哟~）
步骤9/19 点击查看大图
锅内放清水，放入一点盐、料酒、鸡粉，滴几滴油，
步骤10/19 点击查看大图
等水开了以后下菠菜，先放菠菜根再放菠菜叶，
步骤11/19 点击查看大图
烫熟后捞出，沥干摆盘；
步骤12/19 点击查看大图
锅内放油，油热后先放入大蒜爆香，
步骤13/19 点击查看大图
再放入咸肉煸炒，
步骤14/19 点击查看大图
肉颜色变白后倒入一些热水，加入少许盐，鸡粉调味
步骤15/19 点击查看大图
再在汤汁内依次放入虾仁、咸蛋黄
步骤16/19 点击查看大图
将蛋清倒入汤汁中划散
步骤17/19 点击查看大图
最后再加入皮蛋熬制
步骤18/19 点击查看大图
煮好汤汁后，浇在煮好的菠菜上即可~
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学会这个万能高汤底之后你就可以解锁其他上汤菜品啦~

小贴士

吃菠菜能保护视力。菠菜中含有一些胡萝卜素，这种物质进入人体以后会转化与维生素A，能预防视力下降也能减少一些眼科疾病的发生，另外菠菜中还含有多种微量物质，能促进人体的正常代谢，避免血液凝结，平时多食用菠菜能有效减少中风的发生。但是它却不能与高钙类的食品一起食用，特别是豆腐和牛奶等食品，因为这些食品中的钙与菠菜中的草酸相遇以后，会转化成人体不能消化的物质，这些物质在人体内积存以后，就会形成结石，危害人体健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-09

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