八寸原味古早蛋糕(烫面水浴法)
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玉米油直接装在盆中灶上加热,见到油丝就离火,大概有六七十度那样,不要太高温,会烫稠面粉
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加进去过筛过的低筋面粉
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搅拌均匀后,加入牛奶
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继续加入鸡蛋黄
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搅拌均匀,如果不嫌费事再过筛一遍,会会非常细滑
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步骤6/16
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蛋清先滴入几滴柠檬汁,将糖分三次加入,把蛋白打到六七分发,绝对不会流动状态
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步骤7/16
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开始准备混合,将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻版拌均匀
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步骤8/16
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每加入一次,注意盆壁,刮刀上不要有残留
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步骤9/16
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蛋糕糊在加入蛋白霜后,颜色会逐渐变浅,变轻盈
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步骤10/16
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最后划过的痕迹不会马上消失,倒入铺有油纸的八寸活底模具中,固底的更好,水浴不会有进水情况发生
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步骤11/16
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我是活底模具,又不喜欢包锡纸,就用的盆中盆方法,依旧水浴,不喜欢蛋糕很湿的口感,水浴的水不要加太深
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步骤12/16
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烘焙温度:平炉:148度半小时,126度40分钟
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步骤13/16
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超完美轻震出炉,待不烫手时就可脱模具,不需要倒扣
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步骤14/16
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简单摆拍一下,就可以浪漫一下了
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步骤15/16
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今天为了脱模具漂亮用了围边,竟然高出模具,还有辅助爬高作用了哈.
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最后一步
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如果喜欢也可以烫上烙印.比较个性一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-08
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