龙猫造型雪芳蛋糕/戚风蛋糕，带你找回儿时的纯真~

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戚风“气疯”蛋糕基本是每个烘焙爱好者都会死磕的经典蛋糕，ins海外达人早已把戚风蛋糕玩出了新高度，无所不能的造型。龙猫在很多人心目中都有着根深蒂固的地位，象征着人与自然和谐的美，那就用大家都非常喜欢的形象来学习戚风蛋糕基本的造型技巧吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

【配件蛋糕】

、

蛋黄 1个

、

糖粉 10g

、

玉米油 21g

、

牛奶 22g

、

低筋面粉 30g

、

竹炭粉 1g

、

蛋白+糖粉 2个+23g

、

【龙猫蛋糕】

、

蛋黄 4个

、

糖粉 27g

、

玉米油 47g

、

牛奶 53g

、

低筋面粉 80g

、

泡打粉 1.5g

、

竹炭粉 0.5g

、

【装饰】

、

眼珠糖

、

黑巧克力

、

墨鱼汁意面

、

【工具】

、

日式加高烟囱模 7寸

、

半圆模 6cm

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
【配件蛋糕】蛋黄加糖粉搅拌均匀至颜色变浅，分别加入玉米油、牛奶，搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，混合均匀。
步骤2/18 点击查看大图
取5g蛋黄糊备用。
步骤3/18 点击查看大图
剩余的蛋黄糊加竹炭粉，混合均匀。
步骤4/18 点击查看大图
高速打蛋白至啤酒泡，加入一半糖粉，打至细腻泡沫，再加入另一半糖粉打至硬身。
步骤5/18 点击查看大图
取5g蛋白霜，加入原色蛋黄糊，混合均匀。
步骤6/18 点击查看大图
用勺子在烟囱蛋糕模上造型出龙猫肚子的形状，160°C烤3分钟。
步骤7/18 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入黑色蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入，翻拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
倒入6cm半圆模具中，160°C烤18分钟。
步骤9/18 点击查看大图
蛋黄加糖粉搅拌均匀至颜色变浅，分别加入玉米油、牛奶，搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，加入泡打粉和竹炭粉，混合均匀。
步骤10/18 点击查看大图
蛋白中加入数滴柠檬汁，高速打至啤酒泡，加入一半糖粉，打至细腻泡沫，再加入另一半糖粉打至硬身。
步骤11/18 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入黑色蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入，翻拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
蛋糕糊倒入烟囱模中，刮平表面，敲几下震出大气泡，放置烤箱下层，160°C烤15分钟，转150°C烤10分钟，转140°C烤45分钟，最后几分钟用竹签检验是否熟了，若竹签未沾面糊，按下去稍微回弹即可取出，若竹签沾了面糊，则可以加多烤几分钟。
步骤13/18 点击查看大图
倒扣晾凉后小心脱模，倒着放蛋糕，切掉底部不平整部分。
步骤14/18 点击查看大图
边角料片成0.5cm厚蛋糕片，切出2个三角形耳朵。
步骤15/18 点击查看大图
用融化的巧克力把龙猫耳朵沾到龙猫身体上固定。
步骤16/18 点击查看大图
把黑色半圆蛋糕放在龙猫蛋糕顶部中空部分，用融化的巧克力沾上眼珠糖固定。
步骤17/18 点击查看大图
最后用眼珠糖、墨鱼汁意面和融化的巧克力完成龙猫五官的造型。
最后一步点击查看大图
BlingGo！~