红烧鹌鹑蛋肉丸子
丸子，又称圆子，寓意着团团圆圆，和和美美，喜庆之意！肉丸放在年夜饭餐桌上最适合不过了，一家人团团圆圆过大年。
121克
76克
129克
1907
千卡
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步骤1/11
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猪肉250克(瘦肉70肥肉30),用刀剁成肉泥。
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步骤2/11
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2、猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲。
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步骤3/11
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鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净，取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸。
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步骤4/11
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锅中倒入适量油烧热,油量需要多一些,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态。
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步骤5/11
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炸好的肉丸捞出来沥干油份。
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步骤6/11
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将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时。
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步骤7/11
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青菜洗净后放入锅中焯熟。
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步骤8/11
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青菜捞出来放盘中摆造型。
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步骤9/11
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将肉丸逐个摆放青菜上。
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步骤10/11
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锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!
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最后一步
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成品
1、青菜入锅中倒入几滴油,可以保持青菜碧绿。
2、调味汁大家可以根据自己喜好调整。
3、选购瘦肉70%肥肉30%的猪肉做肉丸口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-08
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