家常炒年糕（本地话叫炒白果）
不同地方不一样的年糕，相比于韩式炒年糕的辣，福州年糕则是清淡些。因为临近海边，海鲜还是很多的。最好吃的福州炒年糕是加入鱿鱼，小螃蟹炒，味道是很鲜的。不过有的小伙伴远海，海鲜较少，所以今天做了这道没有海鲜的炒年糕，味道一样很好。
15克
17克
117克
629
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/12
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福州的年糕是长条方形，买回来要切片，大概0.3㎜厚，因为各地区年糕种类不一样，超市大多是韩式年糕居多，最好也要切一半，这样炒会入味。年糕切好后，放在开水里浸泡一分钟，年糕放久偏硬的可以多泡一会。
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步骤2/12
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泡好水的年糕，把水倒掉，放一旁备用
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步骤3/12
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胡萝卜用擦丝器擦成细丝
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步骤4/12
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猪肉切成长条
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步骤5/12
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我是用肥猪肉炒出的油来炒，没有猪油可以用调和油，这个是看个人，不受影响的。炒猪油用中小火。
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步骤6/12
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猪油炒出来后，捞出猪油渣，放入肉丝大火翻炒
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步骤7/12
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肉丝变色后加入胡萝卜丝
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步骤8/12
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胡萝卜丝和肉丝混合后加入青菜翻炒均匀
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步骤9/12
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加入青菜翻炒一会，青菜变软倒入泡好水的年糕
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步骤10/12
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加入老酒，白糖。这里要说的是一定要放这个老酒，味道就会很特别，香，福州爱吃甜，这里放白糖，可以提鲜，只是一点，不要放太多，大概拇指和手指捏两戳进去
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步骤11/12
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将白果和其他材料混合好后，加入盐巴味精，翻炒均匀出锅。
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最后一步
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成品图
福州人爱吃甜，所以会放点白糖，只是调味，不要放太多。味道特别还有一个就是要放福州老酒，没有的话，可以用糯米酿的红酒代替。
年糕属于粘性食物，不宜多吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-05
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