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伍仁月饼馅料的做法的做法

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伍仁月饼馅料的做法

浏览 1152254 · 收藏 13282 · 学做 8

注：此方中有几种材料我在美国搞不到，所以没有实际操作，这只是伍仁馅料部分，如果你们愿意用我的饼皮配方，别的方子里都有不过糖浆是我自己煮的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

熟粉（用低粉自己炒微黄即可） 1000克

、

细砂糖 500克

、

熟花生仁 240克

、

金桔（蜜饯） 200克

、

蔓越莓干 100克

、

冬瓜糖 160克

、

葡萄干 200克

、

玫瑰酱 200克

、

香油 20克

、

熟色拉油 400克（加热过的）

、

糖浆（麦芽糖浆） 250克

、

熟黑芝麻或白芝麻 100克

、

凉开水 200克

、

熟核桃仁 100克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把低粉炒微黄备用
步骤2/6 点击查看大图
果仁类可以分批用烤箱烘熟，可不要全部放在一起烘，大小不一样，熟的时间不一样，小的会糊，风炉的话，一起烤没问题，熟的先出就可以.其实我认为这个果仁可以替换，按自己喜好，都好吃.
步骤3/6 点击查看大图
然后所有材料混合成团即可，可以冷冻保存，可以撰的实一点.
步骤4/6 点击查看大图
做多大的都可以，按比例分出馅料揉圆
步骤5/6 点击查看大图
烘焙时间：（请务必根据自己的烤箱调整）风炉烘焙温度参考：220度预热，5分钟左右出炉刷蛋黄液再5-6分钟（根据大小调整）可余温继续多烘焙几分钟.也可以200度5分，140度7-12分.平炉烘焙温度参考：放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤15-20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
最后一步点击查看大图
伍仁馅料回油后更好吃.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 0001-01-01

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