纸杯蛋糕(新手零失败)的做法 点击查看大图

纸杯蛋糕(新手零失败)

浏览 41653995 · 收藏 153133 · 学做 429
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



这是我实验了多次后的一个比例,拥有棉花糖般细腻的口感! 这个配方是20个纸杯蛋糕的量,用8寸蛋糕模具的话可以做两个 因很朋友留言问过关于蛋糕开裂和回缩的问题,这边帮大家总结一下两个主要原因 1⃣️ 蛋糕导致开裂的原因及解决办法 1、烘烤温度过高(或烤箱太小了导致受热不均匀) (1)适当降低烤箱温度,降温幅度大约在10~20摄氏度的范围内,同时注意降温需要延长烘烤时间,以免蛋糕烤不熟。 (2)家用小烤箱可能会出现受热不均的问题,上火温度较高就可能导致表面开裂。如果是这个原因,大家可以通过降低烤盘位置来解决。 2⃣️ 蛋白打发不充分。 在打发蛋白的过程中,若打发手法不当就会使得蛋白中有较大的气泡,这些大气泡在烘烤的过程中受热膨胀,一旦上升到表面位置就会破裂,然后使蛋糕表面裂开。 解决方法: 首先,蛋白霜和蛋黄糊混合时不要画圈搅拌,以免消泡。Z字型快速搅拌。然后将混合好的蛋糕糊倒入容器后,轻摔几次,也就是让容器在大概5CM高的地方自由落体,这样就可以轻松赶出一些大气泡。 至于回缩问题,应该是我这个方子的问题,我还在研究当中,回头研究好了告诉你们哈,嘻嘻~
营养分析 查看详情

1080克
288克
976克


2349
千卡

一份低盐的的菜谱,值得一试!
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
烹饪步骤
步骤4/30

  展开全部30个步骤

小贴士

这是我实验了多次后的一个比例,拥有棉花糖般细腻的口感! 这个配方是20个纸杯蛋糕的量,用8寸蛋糕模具的话可以做两个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-11-05

 收藏
 其他做法

纸杯蛋糕的其他做法

纸杯蛋糕的相关分类

纸杯蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页