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秘制排骨配脆爽鲜蔬

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蔚蓝私厨

嘻嘻 把平时平淡无奇的原料 摆成了吃不起的样子
食材清单 加入采购清单
猪排骨 500克
、
山药 100克
、
胡萝卜 一根
、
山芹 两根
、
大葱 半根
、
姜 一小块
、
盐 少许
、
冰糖 三块
、
鸡汁 适量
、
十三香 三分之一汤匙
、
白胡椒粉 半汤匙
、
卤肉老汤
烹饪步骤
小贴士

说一下炖排骨的卤汤（第一次制作：取骨汤和清水1:1的比例倒入锅中烧开，另取一锅加少许油、冰糖炒制糖色，炒好倒入汤中加入 生抽、老抽、用油炒好的甜面酱、盐鸡粉、 味精、（香料：八角、小茴香、花椒、桂皮 香叶、白芷两片）其中八角、小茴香、香叶量稍微多一些花椒一小撮即可）将这些加好调料的汤大火烧开就可以炖制排骨了 也可以炖五花肉、猪棒骨都可以 ，炖好后把肉取出，汤中杂质过滤掉烧开就可以留着下次再用了，循环往复就成了老汤）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-04

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