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祖传香辣酱

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婧娘娘

冬天吃着热乎的馒头就着香辣酱，呆在暖气房里不叫个享受啊！从我记事起，每年冬天奶奶就会做各种酱，香辣酱，剁椒酱，豆豉酱…满足家人各种口味需求，这是我童年记忆中的味道。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
打蔫的线椒(切碎) 1000g
、
蒜蓉 80g
、
姜沫 50g
、
永川豆豉(打碎) 100g
、
花生 100g
、
芝麻 80g
、
海天黄豆酱 230g
、
甜面酱 80g
、
盐 少许
、
白胡椒粉 3g
、
麻椒油 30g
、
鸡精(不喜可不放) 10g
、
食用油 380g
烹饪步骤
小贴士

1⃣️切辣椒请一定戴手套，或者采用料理机的绞肉功能。 2⃣️介意鸡精的可以不放，咸淡各家口味不一，请自行品尝然后决定加不加盐。 3⃣️没有麻椒油，可以在第一步油烧热时，放入青花椒➕大红袍进去炒炒，炒出香味后，捞出花椒，再开始操作。当然，味道便是有偏差的，但依旧美味。 4⃣️相信自己可以做出好吃的酱，中餐没那么严谨，本身做菜就是享受过程，不要拘谨，自由发挥。一样美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-04

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