蜜豆抹茶蛋糕卷
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步骤1/24
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准备食材
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步骤2/24
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将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏待用。
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步骤3/24
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在蛋黄中加入10g白砂糖＋牛奶＋玉米油，搅拌均匀。
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步骤4/24
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低筋面粉＋抹茶粉放入碗中
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步骤5/24
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混合均匀
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步骤6/24
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过筛到蛋黄糊中
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步骤7/24
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搅拌均匀
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步骤8/24
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现在开始打蛋白霜，需要30g白砂糖。在蛋清中加入少许柠檬汁，去除蛋腥味。
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步骤9/24
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用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡加入1/3白砂糖。
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步骤10/24
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打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
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步骤11/24
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打到细腻蓬松，有纹路时加入剩下的白砂糖。
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步骤12/24
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一直打到湿性发泡。（提起打蛋器，蛋白弯曲但不会滴落。）
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步骤13/24
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将蛋白分三次加入抹茶糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
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步骤14/24
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搅拌均匀的面糊比较浓稠。
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步骤15/24
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将面糊倒入垫有硅胶垫或者油纸的烤盘中。
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步骤16/24
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用橡皮刮刀稍稍抹平。
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步骤17/24
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放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟。
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步骤18/24
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用牙签在蛋糕上扎一下，取出牙签上面没有湿面糊和蛋糕屑就是熟了。
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步骤19/24
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等待蛋糕晾凉的同时，将淡奶油＋白砂糖打发到裱花程度。
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步骤20/24
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在蛋糕上抹奶油，撒蜜豆。
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步骤21/24
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卷起来
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步骤22/24
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收口朝下，静置10分钟定型。
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步骤23/24
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切块食用~
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最后一步
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成品图~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-03
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