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象形点心•船点寿桃的做法

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象形点心•船点寿桃

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寿桃一款造型20个，适合做茶点，口味软Q甜糯，也可放在米糕馒头上做的装饰，画风唯美。时：1小时备白、红、绿三色面团20分钟捏塑10分钟蒸6m 钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 红曲麦青粉¥2 关于绿色粉：麦青比例好用，艾草加碱粉煮过也可以，不过艾草粉蒸后上色不佳，还在研究碱面调整色度。 ———————— 我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小，模样要美，味道甜咸皆可口。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 50克

、

小麦淀粉 10克

、

热水60度 40-45克

、

红曲粉（或红色果蔬粉）少许

、

麦青粉（其他颜色叫文头介绍）少许

、

黄油（或猪油）少许

、

工具，

、

牙签。

、

捏塑棒见图，

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白面团：糯米粉+淀粉+开水+黄油揉成团，结团即可
步骤2/10 点击查看大图
寿桃尖红面团：取1/4的白面团，加入1-2克红曲粉，揉成红面团。寿桃叶子绿面团：取2/4克面团，加入麦青粉，揉成绿面团。剩下1/4白面团作叶子，见下几步。注：完成后放入塑料袋中保湿。揉时手指适当沾水。色粉都不宜多，比预期颜色淡即可，一定要观察色彩。
步骤3/10 点击查看大图
白与红色面团搓揉成圆，捏出桃尖。
步骤4/10 点击查看大图
1/4的面团做叶子：麦青做的叶子照片漏拍了，这个是某一次用艾草粉调的面团的，型态是这样的。
步骤5/10 点击查看大图
生寿桃20个，蒸4分钟，不需太久，个头小，很快会熟。
步骤6/10 点击查看大图
我蒸完的寿桃凝如玉出锅晶莹剔透，温润凝脂。
步骤7/10 点击查看大图
豆沙馅
步骤8/10 点击查看大图
加点糖，甜味实心的。
步骤9/10 点击查看大图
也可以做肉的，借一张我其他造型的肉馅供参考。
最后一步点击查看大图
牙签是寿桃的好工具，牙签也可以派很多用场。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-03

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