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红薯小吐司，营养美味的做法

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红薯小吐司，营养美味

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合适上班族做的一次发酵吐司，方便快捷，加入了红薯泥，更有营养。因为红薯是一种含有胡萝卜素、维生素A、B、C、E，膳食纤维、以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素的食物。营养价值很高，尤其是富含赖氨酸，是米面里缺乏的，就其总体的营养方面，更胜米面和蔬菜。在外国一些地区，称红薯是第二面包，还有称它是高级保健食品，也被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，所以加入到了吐司中，除了让面包更有风味，更能让我们的早餐，有更多的营养。

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22克
27克
140克

804
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 160克

、

红薯泥 70克

、

白砂糖 15克

、

盐 2克

、

干酵母 2克

、

奶粉 7克

、

全蛋液 30克

、

牛奶 20克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，红薯提前蒸好后晾凉，压成泥后放入厨师机面盆中，加入液体类，以及奶粉。
步骤2/14 点击查看大图
再加入其他的粉类，最后加入干酵母。酵母不要和糖、盐直接接触，黄油先不放。
步骤3/14 点击查看大图
机器揉面，面团光滑后，能到出现大片面膜，加入室温软化的黄油。继续揉面，直到能出现大片，结实而且比较薄的膜即可。
步骤4/14 点击查看大图
滚圆后，覆盖保鲜膜，室温稍微放置或者直接操作，采用是一次发酵法，可以直接进行整形。
步骤5/14 点击查看大图
面团等分为3个，继续滚圆。
步骤6/14 点击查看大图
静置10分钟左右，去一个擀开。
步骤7/14 点击查看大图
俩边对折后，捏紧，稍微再擀平。
步骤8/14 点击查看大图
底部擀的稍微薄一些，然后卷起，底部捏紧。
步骤9/14 点击查看大图
全部三个面团都这样操作，按照卷的方向，保持一致，放入土司盒中，摆好。
步骤10/14 点击查看大图
放入温度大约30度，并有一定湿度的环境下（可以烤箱发酵），进行发酵，大约8分满即可。
步骤11/14 点击查看大图
提前预热烤箱，175度32分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出炉后去掉盖子，放入晾网上，晾温。
步骤13/14 点击查看大图
做有营养的早餐
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很好吃。

小贴士

1、红薯不是那种干的红薯，是略有点水分的。2、面粉吸水不同，需要预留牛奶的量，根据面团状态再添加。3、这个土司的特点是用了一次发酵，方便快捷，缺点是易老化，如果想有更好的口感，最好用到2次发酵。更加柔软好吃。4、吐司需要面团揉出薄而结实的膜，戳孔后边缘是光滑的。5、面团分成2个小面团后，这步的静置不要省略，否则后续面团不容易擀开。6、每家烤箱不同，烤箱温度、烤制时间仅供参考。

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发布于 2018-11-02

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