日食记 | 舒芙蕾松饼
打发后的蛋白霜夹在面糊中,半焖半煎,缓缓膨胀开来的松饼还冒着热气,讨人喜爱。用叉子戳一大块毫不费力,蓬松软嫩像云朵,入口轻盈。喜欢甜蜜滋味的再淋一勺枫糖浆,和奶味融合的简直恰到好处。 一起浮在甜美的云中, 做个白日梦吧。
121克
33克
88克
1369
千卡
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步骤1/8
2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄内加入35g牛奶和5g玉米油搅拌均匀。
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步骤2/8
筛入40g低筋面粉和3g泡打粉,轻轻搅拌至光滑无粉。*注:不要用力转圈搅拌,动作一定要轻柔,太过用力致面团起筋,烤成的松饼冷却后容易迅速回缩。
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步骤3/8
两个蛋清放入无水无油的面包机缸内,加入几滴柠檬汁,30g白砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感,蛋白霜可以弯起小钩的硬性发泡状态。*注:蛋清打发之前先冷藏,更容易打发。柠檬汁可让打发的蛋白更稳定,不易消泡。
展开全部8个步骤
发布于 2018-11-02
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